Como Diseñar mi Receta

1 IDENTIFICACIÓN 1.1 Nombre del curso: Como Diseñar tu Cerveza 1.2 Naturaleza del curso: Curso 1.3 Dificultad: Nivel Medio 1.4 Modalidad: Ondemand - ON-LINE 1.5 Público objetivo: Alumnos del Básico Cervecero y Cervecero Casero 2 OBJETIVO GENERAL Aprende a desarrollar y crear tus cervezas utilizando técnicas sencillas, que te permitirán que tus cervezas se luzcan y sean dignas de concursos. 3 PRESENTACIÓN COMERCIAL DEL CURSO La mejor cerveza que podes probar, es sin duda la que vos mismo podes realizar. Este curso está enfocado en enseñarte, técnicas y herramientas que te permitirán que tus cervezas te sorprendan a ti, y tus amigos. No van a creer que las realizaste tú, en tu casa!! 4 CONTENIDO CURRICULAR • Estilos de Cervezas – Guía BJCP • Ingredientes Cerveceros (Agua, Malta, Lúpulos y Levadura) • Instrumentos de Medición – Manejo y Calibración (PH Metro, Refractómetro, Densímetro) • Cálculo de Agua Cervecera – adición de sales minerales • Inoculación de la Levadura – Cálculo de Inoculación • Como calcular la cantidad de levaduras que tenemos para reutilizar • Balance y Equilibrio en las Cervezas: o Dulzor Amargor o Azúcares residuales o Cuerpo y Textura em la Cerveza – Mouthfeel • Manejo y Transformación de azúcares o Diferentes Procesos de maceración o Métodos prácticos para la Suba de Temperaturas y Descansos de Sacarificación o Tipos de empaste y câmbios em el resultado final • Técnicas de Ajustes de Color – Como llegar al color indicado mediante las combinaciones de diferentes maltas y sus porcentajes • Cervezas Especiales (Frutas, Hierbas y Especias • Cervezas con Maderas • Cervezas Ácidas